脂肪是一个爱美人士不太喜欢的字眼,又是很多爱美食的人对之垂涎的物质。不论喜欢与否,控制我们这些感情的大脑,竟然是由60%的脂肪组成的。经济日报-中国经济网提示,要想拥有健康的大脑,就应当食用适量富含优质脂肪的食物。

脂肪主要分为三种:饱和脂肪、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪。要想让大脑“聪明”,每天摄入的脂肪总量中,多不饱和脂肪最少应当占据1/3的比重。对人体有益的,多不饱和脂肪,主要指Omega-3和Omega-6。

南瓜子、向日葵籽、芝麻、玉米、核桃、大豆以及它们制成的油,能提供优质的Omega-6脂肪。

所谓富含Omega-3的鱼,三文鱼、青鱼、沙丁鱼、金枪鱼是最佳的选择。而推荐用于拌凉菜的冷榨植物油,包括紫苏籽油、亚麻籽油,其中含有50%以上的a-亚麻酸,是DHA的母体,在人体内可以转化为DHA。高温加热的食物推荐牛油果油。牛油果油烟点达到271℃,远高于橄榄油的216℃,大豆油的238℃,因此更加适合高温烹调。